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PALATO é um projeto integrado na RIZOMA, que conecta experiências de criação artística e científica nos domínios da Arte, Gastronomia, e do Património. Na linha de cruzamento entre criação artística e atividade científica, procuramos não só abordar temas relacionados com Arte, Gastronomia e Património material e imaterial, como também estender esse cruzamento a outras ciências, ligando pessoas e iniciativas que se identifiquem connosco e que tenham o palato apurado em sinestesia com o nosso menu.